Пасха уже не за горами, а значит, пора задуматься о сладком. Московские кондитеры в этом году явно не скупились на фантазию: от классических куличей до смелых экспериментов — выбор впечатляет. Но где же найти тот самый десерт, который заставит гостей забыть обо всем на свете? Давайте разберемся вместе.
Unica: Куличи с цукатами и панеттоне
Шеф-кондитер Вера Полещук предлагает пышные куличи с домашними цитрусовыми цукатами, вишней и изюмом, пропитанные шафрановым сиропом с выпаренным коньяком. Также в меню — классическое панеттоне с миндалем. Интересно, а как они умудряются сохранять такую нежность теста? Секрет, видимо, в деталях.
КМ20: Итальянские традиции
В КМ20 не изменяют традициям и предлагают классическое панеттоне с хрустящей миндальной корочкой и начинкой из вяленой вишни с молочным шоколадом. К десертам прилагаются фермерские яйца в перламутровой краске и в луковой шелухе. Почему бы не добавить немного рутины в современный мир?
Yura: Шоколадные ноты
Шеф-повар Ирина Цынтарюк готовит классические куличи с темным изюмом и цукатами, декорированные сахарной помадкой и миниатюрными яйцами с ореховой начинкой. Также в меню — панеттоне с кусочками шоколада и апельсиновыми нотами. Шоколад и цитрус — вечная классика, не правда ли?
«Пекарня Адвоката»: Три варианта
Совладелец Мадина Арчегова разработала три авторских кулича: с воздушной бриошью и сахарными бабочками, с ганашем и ромашками, а также шоколадный с клюквой и конфи из красного апельсина. Также представлены две вариации панеттоне на живой итальянской закваске. Три варианта — и каждый со своей историей.
Avero Mio: Секрет в начинке
Шефы Родион Садовский и Анатолий Малышев предлагают мягкие куличи с шоколадом, изюмом и апельсиновыми цукатами. Секрет в сердце каждого десерта — легкий крем на основе взбитого крем-брюле и воздушных сливок. Интересно, а как они умудряются сохранять такую нежность теста? Секрет, видимо, в деталях.
«Кофемания»: Праздничная корзина
В пасхальной плетеной корзине «Кофемании» соседствуют кулич с апельсиновыми цукатами, курица и цыпленок из белого шоколада, драже со вкусом манго и глинтвейна, яйца с хрустящими акцентами и десерт с орехово-фисташковой начинкой. Почему бы не добавить немного рутины в современный мир?
LIMBO: Авторская технология
Шеф-кондитер Юлия Джафарова готовит выпечку по авторской технологии на живой итальянской закваске Lievito Madre. В этом году представлены два вида панеттоне: фирменный с грейпфрутом, клубникой и молочным шоколадом, и спешл с цукатами и темным бельгийским шоколадом. Шоколад и цитрус — вечная классика, не правда ли?
«Азбука вкуса»: Съедобные цветы
В пасхальную коллекцию вошел кулич, декорированный меренгой и съедобными цветками виолы, с изюмом, цукатами, сливочно-ванильными нотами и оттенком кофе и лимона. Также представлены кекс с кокосовым сахаром и шоколадом, а также праздничный торт «Светлая Пасха». Три варианта — и каждый со своей историей.
Niki: Творожная пасха
В Niki подготовили кулич с начинкой из малины и топленого молока с добавлением цитрусовых цукатов. В качестве декора — миндальная глазурь и золотой петушок из белого шоколада. Также к заказу доступна творожная пасха с нотами апельсина и лимона и карамелизированным шоколадом. Интересно, а как они умудряются сохранять такую нежность теста? Секрет, видимо, в деталях.
«Цирк»: Французский акцент
Шеф-повар Денис Демьянов напечет куличи визуально строгие, по-европейски сдержанные, с учетом традиционной рецептуры, но с явным французским акцентом. Денис готовит их из муки манитоба, на опаре с апельсиновым соком, цедрой и сливочным маслом. Почему бы не добавить немного рутины в современный мир?
BURO.TSUM: Коллаборация с DREAMS
В BURO.TSUM предлагают праздничные куличи в коллаборации с брендом DREAMS by Alena Akhmadullina. За основу шеф-кондитер Эглуте Зубкова берет классическое сдобное тесто с изюмом и апельсиновыми цукатами, которое заливает в прямоугольные формы и после выпечки пропитывает пряным ромом. Шоколад и цитрус — вечная классика, не правда ли?
Delicious Medicine: ПП-кулич
В рамках проекта Delicious Medicine дизайнер Вика Газинская выпускает не только полезную, но и вкусную еду. К Пасхе Вика вместе с командой разработала ПП-кулич без глютена и лектинов. В составе — закваска на рисе сорта «басмати», пшенная, банановая, фундучная, кедровая и миндальная мука. Три варианта — и каждый со своей историей.
Core Mio: Неаполитанская пастьера
В Core Mio можно попробовать итальянские пастьеры. По легенде монахиня одной из неаполитанских церквей испекла к Пасхе пирог с ароматом цветов апельсиновых деревьев из монастырских садов. Чтобы песочное тесто пропиталось запахами специй, цитрусов и цукатов, нужно три-четыре дня. Интересно, а как они умудряются сохранять такую нежность теста? Секрет, видимо, в деталях.
Selfie: Кулич «Трюфель»
Шеф-кондитер Selfie Егор Абрамов подает кулич «Трюфель». Воздушное тесто в стиле итальянского панеттоне с изюмом, цукатами и ананасом сочетается с шоколадной кремовой начинкой и топингом из какао. Также к заказу доступна праздничная корзина с выпечкой, шоколадными яйцами и весенним букетом. Почему бы не добавить немного рутины в современный мир?
